重点聚焦!怎么炖肉好吃又烂不柴_怎么炖肉好吃

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重点聚焦!怎么炖肉好吃又烂不柴_怎么炖肉好吃

2023-06-22 21:08:31 来源：互联网

(资料图片仅供参考)

把肉切成大块。猪肉中含有可溶于水的新鲜含氮物质。炖猪肉的时候释放的越多，肉汤的香味就越浓，肉就会越不香。所以炖肉的肉块要切得大一点，减少肉中新鲜物质的逸出，这样肉吃起来比小块肉好吃。不要用大火煮，因为肉遇到尖锐的高热会很难煮。肉类中的芳香物质会随着激烈烹饪过程中的水蒸气一起蒸发，使香味降低。炖肉时少加水，使汤味醇厚，炖猪肉时不要用猛火。火急了，肉就会紧绷在一起。如果你在炖肉里放一点植物或几根胡萝卜，肉会炖得很快，盐会放在后面。

以上就是怎么炖肉好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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